井边三次郎的脸狠狠地抽搐了一下，他无法想象周州居然会忍心舍弃这般美味的豚油仅仅只是因为它们熟锅后会发生一丝味道的改变。
这真是太浪费了！
如果蒸上一锅上等的日本香米，在米上浇了豚油，再放上几颗乌梅，那将是可以上呈御所的绝世美味啊！
这样等级的美食甚至会让一名普通厨师登上行业的金字塔尖，成为让无数同行敬仰的大师、宗师！
可周州却对这样的美食不屑一顾，他他他他究竟想出何等惊天动地的美食啊？
井边三次郎下意识地摸了下自己的‘青刃’，有些怅然若失，又有些暗暗欣喜。
失去了‘青刃’固然让他心疼，可因此能够与周州这位绝世天才厨师有了交集，却又是一件非常值得庆祝的事情。
笑容渐渐在唇边升起，井边三次郎心中暗呼：“我是对的！用‘青刃’做筹码和周师傅赌赛是我这辈子做过最正确的事！
能够将青刃输给周师傅，就是我最大的幸运啊！”
井边三次郎胸膛起伏不定，似乎有热血开始上涌
倒去熟锅油后，周州开始以小火慢慢熬炼豚肥，就在油香初起的时候，将一直捏在手中的河豚肝整块放入锅中。
众人都在睁大眼睛看着，本以为周州放下河豚肝后会去拿煎铲，却没想他的动作却是无比连贯，河豚肝落在锅中刚刚发出‘吱’一声轻响，就见周州用食中二指一夹，已经给河豚肝轻轻翻了个身。
“只是用手麽？”
“你小子这一手是谁教你的？”
当看到周州的手法，张周轩老爷子不觉瞪大了眼睛，那位前辈难道连这样的手法都亲自传授？这是真的把周州当成衣钵弟子了啊？
“周师傅可真是深不可测啊怪不得我会输”
秦健此刻则是被深深震撼到了，他没做过煎豚肝，却是做香煎鹅肝的行家，自然明白这一手有多难；一旦掌握的这种手法，对各种煎菜的品质提升又是多么的关键。
鹅肝因为本质上是脂肪肝，所以极为娇嫩，用质量再好的金属锅铲来翻煎、都难免会破坏鹅肝表层，使得味道走失，而如果用木质锅铲，因为铲身过厚，再高明的厨师翻煎起来也会有难度。
可既然是香煎，哪里有不翻的道理？
厨师们想出过各种方法，颠锅怕摔碎、戴防高温手套影响手感，最后还是只能放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。
秦健却知道，真正高明的厨师是可以做到出手迅速、以空手翻煎鹅肝的，
这样做看似简单、其实十分困难，因为油温高、鹅肝吸热快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，则无法准确拿捏！
就算是他这个‘贯通中西’的大厨，也只能做到在鹅肝初入锅时空手两翻而已，而且这说的还是鹅肝，周州用的河豚肝比鹅肝还要柔嫩数倍，如果换了是他，恐怕连空手‘一翻’的把握都没有！
“你不烫啊？都快赶上传说中的那些‘高买’了，据说这些人都可以空手在热水盆里夹肥皂”
苏柔小声嘀咕了一句。
不知道为啥，她此刻担心的并不是这道‘红酒香煎河豚肝’会不会大获成功，而是担心周州会不会被烫到了手指。
“我这可都是为了苏氏集团考虑，万一他被烫伤了，一定会影响集团的利益，才不是关心他呢”
苏柔心里嘀咕着，总算是为关心周州找到了一个冠冕堂皇的理由。
其实秦健也是知其然而不知所以然，只当周州以空手翻煎河豚肝是为了完美的味道，却哪里知道周州此举一是为口味完美的绝世美食，二来也是为了安全起见。
胡惟庸当年靠一手炮制河豚的功夫，成为‘河豚宰相’，却也必须要用中药汁浸泡豚肝，才敢给他的恩相李善长食用，更别说井边三次郎弄来的七星豚比胡惟庸当年所用更毒！
河豚肝在高温和常温下表现不同，在常温下虽说已经‘去尽肝毒’，被高温一逼，那可就难说了。
万一有残毒存在，就会被释放出来，就算毒性不够立毙人命，也会损害身体，所以周州才要在高温下空手翻煎河豚肝，‘舌尖上的神话’可不仅仅是靠舌头，亲手与河豚肝接触，就能让他判断出这块河豚肝是否余毒已尽，如此才能彻底放心。
这几场比赛可真是亏大了，光是耗费的感悟值就有数百，眼看就要见底了
周州一手背负身后，连锅柄都不握，一手只用食中二指翻夹河豚肝，而且速度极快、翻煎的频率也极高，往往河豚肝的一面与锅底接触不过几秒钟，就被他再次翻动，因为手速极快，倒也不怕豚肝上的高温热油。
井边三次郎和秦健这两个大行家直接看傻了眼，这还能够用几翻来衡量麽？
周州这恐怕早就不是凡人的手指了，这特么的就是弹指神通吧这？
在周州不停的翻动下，这一小块河豚肝就仿佛一个不停舞蹈的精灵，在热油中渐渐变得金黄诱人，即将离开这个世界的时候，把最美、最动人的一面留给了人间的食客们。
“酒！”
周州手一伸，苏柔已经将提前装在玻璃喷壶中的拉菲递了过来。
周州接过喷壶，含了口59年拉菲在口中。
“噗噗噗噗！”
出手如电，将河豚肝迅速翻动了四下，同时喷上四团酒雾
顶级拉菲形成的红色酒雾与高温金黄色的豚肝乍一接触，顿时发出‘滋滋’轻响，待到红雾消散、热气腾起，一股略带葡萄酒香的豚肝幽香侵掠如火、四处蔓延，顿时令众人垂涎欲滴。
“啊呀呀，终于是做好了！很好吃的感觉啊”
“哦-西，居然比我们的井边还要快啊，真想快一点尝到呢。”
“惹得麽！惹得麽！
上帝啊，我终于发现了比鹅肝更诱人的美食，如果它不是带有剧毒的话，或许可以引进到所有的法餐厅？可惜啊。”
无论是华夏方面的人，还是‘井边和膳’的人，此刻都在议论，个个眼睛冒光。
入口先品味，这帮家伙哪个不是行家？哪还能分辨不出周州这道河豚肝是一道神级菜品？
日本人就这点好，知道崇拜强者，此刻一票小日子正在井边二次郎的带领下冲周州不停的鞠躬。
虽然周州不会承认，他们却已经认定了周州是自己的‘老师’，是要耗费一生时间去崇拜的强者
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