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第615章 墩墩:我才不当吉吉国王呢!梅干菜糍粑,馋哭陈大妈!

这样做的目的是将炒出梅干菜中的水分,同时利用锅里的热量,把梅干菜本身的香味激发出来。

这种腌渍类菜品,本身带着腌渍特有的味道,需要经过加热才能去除。

而这么炒一下之后,梅干菜处于脱水状态,拌上肉馅才能更好吸收多余的油脂,让梅干菜更美味好吃。

炒干的梅干菜盛出来,摊开晾着。

趁着这个功夫,林旭从橱柜里拿出一个罐子,里面是用绵白糖腌渍的猪板油。

用这种肥肉丁来拌梅干菜,能最大限度的激发出梅干菜的香味,同时还能利用绵白糖的甜味,来中和梅干菜的咸味。

要是担心梅干菜淘洗过了咸味不足,还可以切点火腿颗粒进去。

不过今天配的是咸粥,林旭就没再加火腿。

把肥肉丁和梅干菜混合在一起,就是最经典的梅干菜馅了。

这种馅料不仅可以用来制作梅干菜糍粑,同时也能做梅干菜烧饼、梅干菜馅饼、梅干菜汤圆、梅干菜饭团、梅干菜生煎和梅干菜包子等等。

二十分钟后,糯米团蒸好。

林旭取出来,往案板上抹一些食用油,将糯米团倒上去,表面再抹一些油脂,趁热开始搡捣揉搓,让糯米团的口感更丝滑。

搡捣到糯米表面光滑,他才停了下来。

把平底锅摆到灶上,开火预热。

接着将糯米团分成一个个小剂子,再擀成薄片,舀一些馅料放进去,用掐桃子的方式包好,将口收紧。

摁压一下,一个圆饼状的梅干菜糍粑就制作完成。

往平底锅里刷一层油,将做好的梅干菜糍粑放进去,接着开始做下一个。

一锅全都做好,剩下的放在案板上,等会儿再煎。

这会儿米粥也差不多已经熬好,林旭端着昨晚腌好的里脊肉片倒进去,用勺子搅动几下,让肉片完全散开在米粥中,盖上锅盖。

趁这个功夫,他将韭菜切一下,盛到碗中,再把平底锅里的糍粑翻个面,继续煎。

煎好的糍粑带着金黄的色泽,还散发着诱人的香气,让人忍不住就想尝尝。

这一锅煎好,他开始煎下一锅。

五分钟后,关火,然后掀开锅盖,将切好的韭菜一股脑全倒进锅里,搅拌一下,再次盖上锅盖,把韭菜的鲜香味闷到粥里。

“饭好了咩旭宝?”

沈佳悦一蹦一跳的从楼上下来,高高绑起来的马尾来回摆动,整个人洋溢着青春的气息。

吼吼,早上起来跳半小时健身操,果然浑身舒坦。

林旭将平底锅里最后一锅梅干菜糍盛出来,对她说道:

“好了,洗手准备吃吧。”

“好哒!”

煎好的糍粑盛在垫了吸油纸的盘子上,往餐桌上摆,接着开始盛饭。

掀开锅盖,一股韭菜特有的清鲜气味就从锅里飘出来。

里面的韭菜依然是翠绿的,但已经断生,韭菜特有的清鲜夹杂着瘦肉的鲜香,闻起来让人很舒服。

林旭用勺子在锅里搅动一下,将熬得恰到好处的米粥盛出来。

盛了两大碗,端到餐桌上后,再摆上一碟辣白菜和一碟小泡菜,今早这顿美味早餐就制作完成。

“墩墩吃什么呀?”

沈佳悦坐下来,用筷子夹起一个煎好的梅干菜糍粑尝了尝,觉得很美味,不过没见到墩墩吃饭,她立马就进入了老母亲角色中。

林旭用汤匙盛了一勺米粥放嘴边吹了吹:

“我起来的时候,看到它自己扒开柜子,啃了俩鹌鹑冻干,就没给它准备吃的,等中午饿了再说吧。”

天暖和之后,猫猫的食欲会不自觉的增加。

这是因为天气暖和,秋季长出来的绒毛要脱落掉,这些新陈代谢,都是需要足够的营养才能完成的。

另外,天气转暖后,猫毛最上层的针毛,也就是英短蓝猫看起来比较油亮的毛发也会脱落更换一遍。

这就是夏天,英短的毛看起来更油亮威武,而冬天看起来更蓬松的缘故。

很多人说养英短,一年四季都在掉毛,就是因为绒毛和针毛更换期不同造成的。

而且跟常见的田园、暹罗等单层短毛猫不同,英短是多层短毛猫,所以一旦到了换毛期,再加上营养跟不上,整只猫就成了行走的蒲公英。

“哇,这个糍粑好好吃,真没想到肥肉丁和梅干菜混合在一起的甜咸味这么让人上头……墩墩进入脱毛期,用不用补充营养?”

林旭将米粥送进嘴里:

“多吃蛋黄就行了,补充卵磷脂,这是毛发主要的营养来源。”

米粥很美味,粥里有淡淡的肉香味和咸味,而那些韭菜,则是脆生中夹杂着独属于春天的清鲜。

一口下去,米粥的润滑,韭菜的脆嫩,肉片的鲜香,混合在一起,让人立马就会爱上这个味道。

林旭又尝了尝煎好的糍粑,外面一层酥酥的焦壳,里面是软糯丝滑的糯米。

咬开后,就能吃到梅干菜特有的咸鲜味儿,但很快,这股咸鲜就会多一层甜而油润的口感和味道。

也难怪长三角地区以及江南地区都对梅干菜钟情不已。

这样的搭配确实非常美味。

尤其是配上糯米团,感觉就更过瘾了。

“今天的饭菜真好吃,我等会儿还要再吃一碗。”

沈佳悦夹着一根酸爽开胃的萝卜条咔嚓咔嚓的嚼着,对今天的早饭格外满意,满意到都舍不得发出来放毒嘚瑟了,生怕陈燕过来抢。

林旭吃了两口米粥,刚要拿着梅干菜糍粑继续吃,老黄突然打来了电话:

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