“滤出的豆渣经过简单的调味和炒制后，再加入磨制的芋泥，裹上淀粉后下锅油炸，从而得来‘肉’。”
至于对豆渣和芋泥进行的揉打，细致的调味，下锅油炸和复炸的火候，那又是不为人道的细节了。
如此一来，这道料理中就有了两种‘豆腐’。
但是，三重奏……
水野最爱突然反应过来，连忙低头夹起一根面条。
果然……
是面！
怪不得，这种柔和到极致的口感，不是单纯的面粉能够得到的。
但是豆腐，怎么可能变成面呢？
想要将豆腐制成面，按常理来说，确实是不可能的事情。
“这个面，是使用将水分充分去除掉的豆腐，和面粉拌在一起，再经揉捏摔打，所做出来的特制豆腐面。”
除了豆腐和面粉之外，还需要加入少许蓬柴草烧制而成的草灰。
当然，即便知道了准确的配比，若无相应的揉面和拉面技术，最终产出的豆腐面，要么臃肿不堪，要么口感稀烂，甚至连面条的样子也无法形成。
而这种揉面和拉面的技术，只有掌握了‘劲’的武者，才能够做到。
烩料的豆腐，豆渣肉，豆腐面。
这三者膨胀成三次元，产生立体声的口感，所以这叫做豆腐的三重奏。
豆腐的玲珑口感，肉的酥松感，面条的Q弹口感。
而那种清爽而怡人的淡雅，正是四川料理，除了麻辣之外，宴席料理的精华。
“啪啪啪。”
樊杏子的神色中终于出现了满意，第一个鼓起了掌。
“很精彩，我开始期待你的下一道料理了。”
“哦哦哦！好想吃！”
萨妮娜两手端着刀叉（她不会用筷子），分量不多的豆腐烩面已经被她一扫而空，女孩圆润的蓝瞳中，冒出了期望的光。
水野最爱有些不甘的扭过了头。
即使男人的下一道料理还未端来，她也明白，自己已经彻彻底底的输了。
不过，给这种水平的厨师打下手，也不是一件丢人的事。
这样想着，她倒是完全生气不起来了。
以后说不定，还可以经常吃到这种水平的料理。
光是这样想想，少女丰润嘴唇中的唾液就不受控制的分泌。
很快，几盘金黄色的料理，被孙露单手依次端了过来。
炸的金黄香酥，像是黄金一般的蟹斗置于洗净的新鲜生菜之上，看起来十分诱人。
“咕咚。”
萨妮娜举着刀叉，神情紧张的咽下了口水。
对于小孩子来说，这种炸制成金色的食物，往往是她们最没有抵抗力的类型。
尽管已经馋到不行，女孩还是等待着为首的樊杏子第一个下嘴。
樊杏子伸出抹着茶色指甲油的纤长手指，拿起一块蟹斗。
除了裹粉的那面，蟹壳的背面也有着诱人的淡金色面包糠。
“这是可以连着蟹壳一起吃下去的炸蟹斗。”
孙露解释道。
店长大人点了点头，轻轻咬下蟹斗的一角。
“！！！”
蟹壳里塞的蟹肉极为饱满，令人难以相信它竟然没有在炸制的时候爆开。
用蟹脑和蟹黄调味，在恰当的火候下，湖蟹的美味被激发到极致，死死的包裹在炸得金黄的蟹壳之中。
在金黄外壳被咬开的瞬间，螃蟹全部的美味主动涌进了嘴里。
如同洪水一般，把食客带往了极乐的天堂。
如果说之前的【豆腐三重奏】是口感和口味清爽怡人，飞舞在你身边，让你感到心旷神怡的天使。
那么这道【炸蟹斗】，就是把口味和鲜美浓缩到极致，紧紧拥住你的魅魔，让你沉沦其中，无法逃脱。
看见樊杏子先开了口，来不及看她的表情，萨妮娜就一把抓起眼前的蟹斗，狠狠地塞入嘴里。
见状，阿依达也拿起了一块蟹斗。
水野最爱站在一旁，用近乎恐惧的目光看着三人的神情变化。
这一次，就连樊杏子，也露出了欲仙欲死的神情。
一旁的阿依达还在努力的强作镇定，但满头细密的汗珠，红润的脸颊，和已经在转圈圈的蚊香眼，扶住餐桌的左手，都表现出她的失控。
萨妮娜就更不用提，腮帮子高高鼓起的她，已经一边吃，一边露出憨憨的傻笑。
“嘿嘿嘿嘿……”
“你也试一下吧。”
男人端来盘子，神色平静的朝他说道。
不，不要……
水野最爱下意识的后退一步，但是向往美食的本能，让她不由自主的伸出了手。
不行……就这样吃下去的话……
颤抖的手和内心做着激烈的挣扎，最后，她还是自暴自弃的闭上了双眼，将金黄的蟹斗塞入嘴中。
完蛋了……
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“为什么蟹斗的壳，会是这种口感？”
店长双手交叉，尽管脸色还有些潮红，也努力保持着冷峻的神情。
不知为何，蟹壳的口感是微软中带着些许韧性，吃起来，有种令人无法停止咀嚼的力量。
“刚刚脱皮后的螃蟹，蟹壳也非常的软，再用白醋泡过一段时间，接着裹粉油炸后，就是这种可以连壳带肉一起吃下的状态。”
所以才会选那种模样的螃蟹啊……
水野最爱也回过神来，扶着吧台，气喘吁吁的问道。
“不……不可能，一个下午的时间，你怎么可能在完成那道豆腐面后，还有时间把这些螃蟹里面的肉全部挑出来？”
这个居酒屋的厨房里没有专门挑出蟹肉的工具，即使有，想要不借助机器，一个人花一下午时间完成这种工程，也是令人无法相信的。
“只要刀工好就可以了。”
“开什么玩笑，怎么可能用刀……”
水野最爱把手从吧台边挪开，步伐有些踉跄的走向了后厨。
见状，樊杏子也有些好奇的站了起来。
眼看阿依达紧随着樊杏子走向了后厨，连那个做菜的哥哥也跟了过去，萨妮娜有些依依不舍的咽下嘴里的食物，再拿起了一个新的蟹斗，狠狠的咬了一大口之后，一边慢慢的咀嚼着，一边跳下椅子，小步跑向了后厨。
“刚吃饱东西，别跑。”
跛着脚走在最后的男人转过身，伸出右手，摁住了萨妮娜的头。
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