在许念的邀请下, 闻黎和许嘉文一起留在小院,陪她用午膳。想到,他们二人不常吃到自己做的吃食, 许念亲自下厨, 做了几道菜。

一道酱汁焖鱼,适合小孩子的肠胃,很下饭。

为了解决鱼刺的问题, 许念专门命春桃去了一趟尚食局, 拿银钱换了无刺的清江鱼。鱼换回来后, 她熟练地刮鱼去鳞,切成一个个小段, 挂好淀粉。

顺喜帮着烧火,许念待锅中油渐渐热了,把鱼段挨个摆在锅中,小火煎制。幸好, 许念弄的鱼段不是很多, 一个锅底的平面刚好放得下。

鱼一入锅, 油水相接的瞬间,发出噼里啪啦的声响。许念害怕油星溅到自己, 她忙用锅盖挡着,毕竟, 油星很热,烫一下真的又痛又难受,说不好还会留疤。

随着鱼入锅的时间逐渐变长,鱼肉外皮和内里的水分逐渐被蒸发干净, 粉白的鱼肉慢慢变成浅浅的白色, 有淡淡的香气飘了出来。

趁着这个时候, 放入备好的葱姜蒜,以及其他佐料,其中,豆瓣酱是这道菜主要的配料。接着,开始焖煮鱼肉。

鱼肉放在锅中焖煮,许念请顺喜照看着,她便开始去做其他菜。

她准备做一个砂锅猪肉白菜大烩菜。

这个天儿冷,最适合吃大烩菜。可惜,唯一缺的就是粉条。她想着,下回再和陈青阳联系的时候,便把粉条安排好。

没有粉条的大烩菜,总觉得少了亿点点灵魂。

她最喜欢做大烩菜的第一步,就是炒猪油的过程。

把肥瘦的猪肉分成两部分,肥肉是一部分,瘦肉是一部分,而后,先将肥肉下锅,慢慢炒制。肥肉在热锅的作用下,不断发出“滋滋”的油响声。

这时,便知道肥肉内里的油脂正在往外分泌,原本被切得平展而宽大的肉片身子缓缓收缩变小,一点点蜷缩起来,而它蜷缩得越快,锅中的猪油也越多,随之而来的是,不断渗出的、浓郁的肉香气。

这股子香气是萃取了肥肉的精华,深吸一口,任这种香气在鼻尖打转,飘入心间,整个人仿佛会被这种香气所治愈。

天下食物美好如斯。

还有什么不满意的呢?

直到,那些嫩白的肥肉从边缘向中间变得硬而焦黄,许念再下入瘦肉、葱姜蒜等配料一起烹炒,炒出佐料的香味之后,满满的白菜叶子直接入锅。

不怪许念浪费,她是真的只喜欢白菜叶。而剩下的白菜根茎,更适合做醋溜白菜,而非是大烩菜。

大烩菜,烩的就是柔软甘甜的菜叶,一筷子一筷子夹下去,菜叶子又软又香,挂着丰润的菜汤,无论是配米饭还是馒头,都是顶顶好的。

到了这一步,只需放入剩下的豆腐、海带、炸好的小酥肉、粉蒸。焖锅炖煮后,大烩菜就做好了。

烩菜出锅时,热气腾腾,袅袅热气直冲厨房屋顶而去,又香又丰富,光是闻着,就感觉周身都是暖的。烩菜虽不如其他菜式精致,但它吃的就是一个热闹和热乎气。

大烩菜出锅后,许念又做了一个凉拌木耳藕片、一道口水鸡,一并上桌,开始吃午膳。

饭菜一端上桌,许嘉文就变成了星星眼,看着许念崇拜不已。

“念念姐姐,好厉害!我也想像念念姐姐这么厉害,可我连《大学》都背不会。”

兴奋的小孩说着说着,声音就低了下去。

许念:“……”

这可真是,哪壶不开提哪壶啊。

她能说,她也不会背《大学》吗?

不能说。

偶像包袱不能丢。

许念笑而不语,给许嘉文夹了一筷子鱼肉。

“小文,吃菜吧,吃菜之后长高高。”

许念笑着说。

最好能别再提背书的事情了。

她真的经受不了这样的打击啊。

“好,谢谢念念姐姐。”

许嘉文夹起碗中的酱汁焖鱼,小小地咬了一口。

入口,是浓郁香浓的酱香味,融合了鱼肉鲜嫩的气味,许嘉文立刻幸福地眯了眯眼,夸赞道:“念念姐姐,真好吃!”

鱼肉在口中化之,豆瓣酱经久酿制的豆香、鱼肉的鲜嫩,以及余味带着的点点清甜一起汇入口中,在口中肆意缠绕,香醇而味美,浓郁而非厚重。

更妙的是,这种鱼免去了根根寻刺的困扰。一口,就是满满的鱼肉,吃得爽快又自在。此时,再配着吃上一口米饭。

香甜可口的米饭,晶莹剔透,粒粒分明,带着一种耐嚼和纯粹的自然的味道,与经过各种调料焖煮的鱼肉相遇。

它们一个纯粹质朴,是那种未经任何雕琢的味美;一个鲜香浓郁,是那种融合了多种食材方才凝结而出的醇厚。当两者相遇时,口中没有任何的违和,反而生出一种相见恨晚的感觉。

好像,这样的鱼肉便是该配这样的米饭。

一个浓郁,一个清淡,缓缓交叠,不分彼此。

来自食物的满足感与幸福感,逐渐从胸腔内升腾而起。

真的,太好吃了!

许嘉文吃得嘴上沾满酱汁,仍是扒着米饭,大口吃着鱼肉和米饭。

闻黎很少见许嘉文吃得这么开心,也跟着去吃了一口酱汁焖鱼。待细嫩鲜美的焖鱼入口时,待浓郁而强势的酱汁侵占味蕾时,她不自觉地怔了怔。

竟然……如此好吃?!

念念的厨艺,原来已好到了这个地步吗?

吃完焖鱼,许嘉文将目光转向了大烩菜上。

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